无麸质,适用于所有驱动器产品销售

2018-03-03 01:13:04

作者:喻荛

洛杉矶(路透社) - 洛杉矶配音演员南希·杜鲁门(Nancy Truman)在调整了她的食谱以取代让她感到悲惨的小麦之后,成为一名全职无麸质面包师。

共同拥有者Nancy Truman为Fonuts面包店的顾客准备了一盒甜甜圈,该面包店于2011年9月19日在加利福尼亚州洛杉矶提供无油炸,无麸质和素食甜甜圈.REUTERS / Lucy Nicholson

杜鲁门是美国估计有1800万人对谷蛋白敏感的人之一 - 这是一种难以消化的蛋白质,存在于小麦,黑麦和大麦中。

另外300多万美国人被认为患有乳糜泻,这是一种可能威胁生命的自身免疫性疾病,通过消除膳食麸质进行治疗。

在商业方面,就像在表演中一样,良好的时机对杜鲁门来说至关重要

尽管美国经济疲软,但无麸质产品的销售一直在蓬勃发展。 健康倡导者和无麸质名人,如2011年美国公开赛冠军诺瓦克·德约科维奇,切尔西克林顿和电视节目主持人伊丽莎白·哈塞尔贝克,通过提高对乳糜泻和麸质敏感性的认识,帮助推动了需求。

杜鲁门还有幸成为洛杉矶最着名的糕点厨师之一Waylynn Lucas的朋友和邻居,她是无麸质食品的粉丝。

这两家公司现在是(fonuts)的合作伙伴,这是一家新的咖啡店,出售烘焙而非油炸甜甜圈。 无麸质选择占(fonuts)销售额的一半。

卢卡斯说客户要么自己避免使用麸质,要么“有一个朋友,一个男朋友,一个女朋友,一个堂兄,一个父亲,一个母亲,一个什么,谁是不耐受的麸质。”

杜鲁门说:“当他们看到它可以变得美味并且更健康时,它们真的会被打开。”

无谷蛋白增长

面筋无处不在。 它是烘焙食品,意大利面和啤酒,以及一些意想不到的物品,如麦当劳的炸薯条,午餐肉,口红和一些药品。

Euromonitor International预测2011年美国的无麸质销售额为13.7亿美元,全球销售额为26.7亿美元。 自2005年以来,销售额增长了一倍以上,预计2015年美国将达到16.8亿美元,全球达到33.8亿美元。

“当他们吃无麸质产品时,消费者确实会感受到一些回报。 他们不觉得臃肿。 他们没有腹痛。 这通常鼓励他们重复购买,“Euromonitor International健康与健康研究主管Ewa Hudson说。

在乳糜泻测试和意识方面,欧洲领先于美国。 例如,意大利帮助患有乳糜泻的人支付无麸质食物的额外费用。

但美国大公司正在加入竞争。

General Mills Inc是一位领导者,已经重新配制了一些Chex早餐麦片,Betty Crocker蛋糕和布朗尼混合物以及Bisquick煎饼混合物以去除麸质。

Anheuser Busch Inbev SA销售一种名为Redbridge的无麸质啤酒,该啤酒在许多主流超市销售。

PF Chang的China Bistro Inc多年来一直提供无麸质菜单,受欢迎的三明治连锁店Subway正在德克萨斯州和俄勒冈州测试无麸质面包和布朗尼。

媒体大亨奥普拉·温弗瑞和女演员格温妮丝·帕特洛已经谈到避免将麸质作为排毒饮食的一部分,这些评论促使评论家批评无麸质饮食。

马里兰大学腹腔研究中心的医学主任Alessio Fasano表示,没有任何医学理由进行无麸质饮食的趋势追踪者占每日无麸质产品消费量的一半以上。

他说,一流的职业运动员是唯一一个在没有医嘱的情况下从面筋中切出一些可衡量的好处的人。 法萨诺说,消除膳食中的麸质似乎可以释放出能够分解难以消化的蛋白质的能量,他开玩笑说运动员将饮食作为“合法的性能增强剂”。

不过,他并不介意时尚推动销售。

“如果有的话,它对市场有利”,因为额外的客户应该帮助提高质量和降低成本,他说。

美国国家乳糜泻意识基金会创始人爱丽丝巴斯特说,沃尔玛商店等大型零售商的利益也应该有助于降低无麸质产品价格,比含有麸质的类似产品高出2%至3%。

研究和咨询公司Hartman Group的民族志研究经理Tamara Barnett说,消费者一直专注于食品敏感性(记得乳糖不耐症?),人们对支持消化和整体健康的食品越来越感兴趣。 她说,无麸质产品与这些趋势重叠。

品尝更好的产品也有帮助。

“他们从木屑到真正的好,”“生活无面筋傻瓜”作者Danna Korn说。

幻灯片(5图像)

Shauna James Ahern于2005年被诊断出患有乳糜泻,并建议关注现成的天然无麸质食物,如水果,蔬菜,乳制品和肉类。

该食谱的作者和“无麸质女孩”的博客说,该类别具有持久力,并怀疑她知道为什么那些没有医学理由去无麸质的人会感觉更好。

“他们在生命中第一次吃全食物,”她说。

Lisa Baertlein的报道; 由Andre Grenon编辑

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